Пять весенних грибов, которые зря обходят стороной

Сморчок настоящий начинает расти в апреле, а в мае его можно собирать ведрами. Внешность гриба неказиста, но вкус превосходный. Искать его стоит в пойменных лесах, на опушках и просеках, особенно под тополями, осинами или ольхой.

Главная опасность — спутать сморчок с ядовитым строчком обыкновенным. У последнего шляпка выгнутая и мясистая, по форме напоминающая ядро грецкого ореха.

Этот гриб легко узнать по желтой кожистой шляпке с темно-бурыми чешуйками и изогнутой ножке. Растет в широколиственных лесах и парках на живых и поваленных деревьях. Лучше собирать его молодым: если ножка мягкая и беловатая — гриб годен к столу. Когда ножка становится похожей на пробку и крошится, гриб жесткий и приобретает древесный привкус.

Собирать трутовик можно с середины мая. Благодаря характерной окраске и чешуйчатой шляпке его невозможно спутать с другими грибами.

Вешенку часто находят в мае. У нее матовая шляпка, нисходящие по ножке пластинки, а форма напоминает воронку. Растет обычно группами на поваленных деревьях и гнилых пнях. Вешенка безопасна — у нее нет ядовитых двойников, поэтому можно собирать без риска отравиться.

Этот гриб предпочитает открытые луга, поля и пастбища. Отличить его можно по шаровидной шляпке диаметром до 25–30 см. У молодого головача поверхность светло-серая, гладкая или с мелкими чешуйками. Гриб активно созревает после майских дождей.

Опасный двойник — ложнодождевик обыкновенный. Он темнее окрашен, а при надломе мякоть быстро краснеет. Кроме того, лжедождевик пахнет сырым картофелем.

Шампиньон полевой похож на магазинный: белая полушаровидная шляпка со светлыми чешуйками. Со временем шляпка распрямляется, края поникают, а цвет меняется от светло-серого до розоватого или тёмно-коричневого. Растёт на хорошо освещённых лужайках и полянах, иногда в зарослях крапивы. Рядом с деревьями встречается редко.

Искать шампиньоны можно в мае после небольших дождей. Но будьте внимательны: ядовитые двойники — ложный полевой шампиньон, светлый мухомор и бледная поганка. У них мякоть желтеет при надавливании, ножка быстро темнеет на срезе, а запах напоминает йод и лекарства.