Ресторан известного московского ресторатора закрыли в Екатеринбурге

В Екатеринбурге по решению суда на 10 суток закрыт ресторан «Сыроварня», расположенный в «Космосе». Причина — многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических требований, создающие угрозу здоровью посетителей.

Внеплановая проверка Роспотребнадзора прошла 20 июля. Специалисты обнаружили грубейшие нарушения условий хранения продуктов. На складах температура достигала 24°C при влажности 83%, тогда как производители предписывают хранить большинство специй, соусов и бакалеи при температуре не выше 20°C. В морозильных камерах ягоды неоднократно размораживали и замораживали повторно, а готовый хлеб и икра хранились с нарушением условий, указанных на маркировке.

Выявлены также проблемы с личной гигиеной персонала. Работники хранят личные вещи и продукты в одних шкафах с санитарной одеждой, посещают туалет в грязных халатах. Ежедневный осмотр на признаки инфекционных заболеваний не проводится, а у части сотрудников отсутствуют актуальные прививки.

В производственных цехах зафиксирована антисанитария: стены и плитка в сколах и трещинах, где скапливается грязь, вентиляция покрыта пылью, полы плохо моются. Разделочный инвентарь не промаркирован, нет термометров для контроля температуры мяса, а на полуфабрикатах отсутствует маркировка со сроками годности.

Временный запрет на работу ресторана ввели ещё 24 июля. Теперь суд установил закрытие на 10 суток, причём период временного запрета засчитывается в общий срок. Ранее управляющая «Сыроварни» Дарья Даянова сообщала в соцсетях, что ресторан закрыт по техническим причинам — во время замены канализационной системы произошла внеплановая ситуация.