В Екатеринбурге открылась первая котлетная

На пересечении улиц Малышева и Луначарского открылось первое в Екатеринбурге заведение формата котлетной. В меню представлено более 20 видов котлет из мяса, курицы и рыбы. Посетители могут комбинировать их с одним из четырёх гарниров и добавлять салат. Стоимость обеда варьируется от 300 до 600 рублей в зависимости от выбора.

Помещение небольшое, рассчитано примерно на десять посадочных мест: три столика и барная стойка с видом на улицу Малышева. Интерьер стилизован под советские буфеты, чтобы вызывать ностальгию по детству и домашней кухне.

В первый день работы гостям котлеты подавал шеф-повар Николай Ишутин. Ранее он трудился в Pine Creek и «Хаятт Плейс», а до этого — в отеле Domina Novosibirsk. Шеф родом из Сибири. Перед открытием он изучал кулинарные традиции разных регионов, чтобы включить в меню традиционные котлеты со всей России.

«Это наш первый проект в Екатеринбурге. В дальнейшем планируем открыть в городе сеть котлетных. А сегодня ещё подумали сделать книгу рецептов — гости приходят и рассказывают свои семейные секреты, хочется их собрать», — рассказал Николай Ишутин.

Заведение работает под ИП Асликян Гаяне Арутюновна, зарегистрированным в марте 2026 года. Сообщается, что в открытии участвовал владелец крупных грузинских ресторанов Екатеринбурга.

Для Екатеринбурга это единственный подобный формат. В Москве и Санкт-Петербурге котлетные работают уже давно, но уральский рынок заметно отличается по платёжеспособности гостей и объёму аудитории.

«Сам формат мне кажется очень интересным, запоминающимся, но история с монопродуктом сложная. Сейчас рестораны наоборот стараются расширить меню — добавляют и пиццу, и роллы — блюда на любой вкус. Будет ли гостю интересно регулярно возвращаться сюда за котлетами — пока вопрос», — считает маркетолог Ульяна Сергеева.

Котлетная расположена рядом с известным магазином пультов. В начале 2026 года в Екатеринбурге также открылись два проекта из Тюмени — кофейня «Брют» и Garden Coffee.