Георгий Матвеев раскрывает секреты приготовления блинов
Георгий Матвеев, шеф-повар из Екатеринбурга, завоевавший известность после победы в телешоу «Адская кухня», подготовил несколько рецептов блинов для Масленой недели.
Для ценителей высокой кухни он предлагает вариант с гребешком и английским соусом, технологию приготовления которого можно увидеть в видео.
Также повар подробно описал, как сделать простые блины на молоке и марокканские блины.
Рецепт простых блинов на молоке
- Молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 200 г;
- масло сливочное (или растительное) — 30 г (2 ст. л.);
- сахар — 30 г (2 ст. л.);
- соль — 2–3 г (1/2 ч. л.).
Все ингредиенты рекомендуется подготовить заранее. Яйца и молоко следует достать из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Масло можно использовать растительное без запаха или сливочное; последнее придает блинам более румяную корочку и сливочный вкус. Сливочное масло необходимо растопить и остудить.
В миске смешивают три яйца, соль и сахар. Затем добавляют молоко и растопленное масло. После этого всыпают муку и замешивают тесто. Готовую массу оставляют на 15 минут.
Из указанного количества продуктов получается примерно 15 блинов диаметром 22 сантиметра.
Рецепт марокканских блинов
- Манная крупа — 200 г;
- мука — 100 г;
- теплая вода — 550 г;
- дрожжи сухие — 5 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- сливочное масло — 50 г;
- мед — 50 г;
- соль и сахар по вкусу.
Все компоненты нужно подготовить. В высоком стакане соединяют манку, муку, сахар, соль и дрожжи.
К сухой смеси добавляют теплую воду. Массу взбивают погружным блендером до однородности. Тесто переливают в миску, накрывают пленкой и убирают в теплое место до увеличения объема.
В набухшее тесто вводят разрыхлитель и перемешивают.
Масло растапливают с медом. Блины жарят на сковороде на умеренном огне до золотистого цвета с одной стороны, затем смазывают медово-масляной смесью.
До 22 февраля в Екатеринбурге и области проходят масленичные празднования с традиционными угощениями, играми и чучелами.
Приготовление блинов имеет свои особенности в различных кухнях мира.
