В Екатеринбурге закрылась закусочная 90-х
Закусочная «Вояж», стилизованная под девяностые годы, прекратила работу в гастромолле «Главный». Она предлагала посетителям курицу гриль и холодец «Пумпяо», оформленный в форме котика. Проект существовал лишь полгода, запомнился дерзкой рекламой и нестандартными блюдами, но, вероятно, не нашёл своей аудитории.
«Вояж» был поп-ап проектом, предлагающим вспомнить, кто мы и откуда. Но, видимо, мы не попали в целевую аудиторию гастромолла или приложили усилия в не том месте. Оказалось, что фудкорт диктует свои правила: чем проще концепция — тем успешнее бизнес», — пояснил владелец закусочной Дмитрий Хомутов.
Меню было построено на ностальгических мотивах: среди первых позиций значились «Ножки Буша» и жареная курица, для приготовления которой приобрели профессиональный гриль французского производства. Позднее ассортимент дополнили авторские сэндвичи и макароны с сыром (мак-энд-чиз).
Параллельно с «Вояжем» был закрыт и другой проект ресторатора — «Уралочка Русалочка», которая была среди пионеров гастромолла. Изначально в этом уголке предлагали супы и бутерброды, однако в конце прошлого года, столкнувшись с конкуренцией, владелец изменил концепцию. В меню внесли мидии и прочие морепродукты, но они не вызвали ожидаемого спроса.
Приняв решение, что дальнейшие усилия неоправданны, ресторатор планирует сконцентрироваться на своём флагманском заведении — бистро «Неизвестный», расположенном в особняке на улице Чернышевского. С 2025 года кухней там руководит Валентина Алексеева. В обновлённом меню представлены бизнес-ланчи, чайные наборы и новые варианты завтраков.
В последние месяцы прошлого года в гастромолле «Главный» прекратили работу и другие точки. В их числе — пышечная «П-ШК» и азиатский уголок «Малатан». Ранее пространство покинули «Маскарпоне» и «Мидитация». Некоторые владельцы предпочли полностью изменить концепции своих заведений.
Смена концепций и закрытия заведений — обычное явление для фуд-кортов. На первом городском фудмаркете Estory также отмечались аналогичные процессы.
В Екатеринбурге продолжают открываться новые заведения. Так, в конце ноября на месте бывшего скандального клуба Hills начал работу бар «Дом культуры». Чуть ранее в центре города в особняке открылся дорогой русский ресторан, где подают оладьи стоимостью 6000 рублей.
14 декабря на улице Белинского стартовал новый бар, основанный спортсменкой из Сочи. А в первые дни после новогодних каникул в городе запустился бар «Союз», созданный двумя известными барменами.
