Бар «Свердловск» в Екатеринбурге: советский антураж и сосиски

В Екатеринбурге начал работу бар «Свердловск», ориентированный на посетителей, ностальгирующих по советской эпохе. В заведении предлагают сосиски с горошком, пиво и музыку на виниле. Локация выбрана непростая: рядом уже действуют сильные конкуренты.

Бар расположился в угловом здании на пересечении улиц Белинского и Малышева, рядом с библиотекой Белинского. Ранее, в конце 2025 года, в этом же помещении работал бар «Эскейп» под управлением бывшей спортсменки-бодибилдера Евгении Журавлевой, переехавшей из Сочи. Тот проект просуществовал менее полугода.

Весной 2026 года пространство переоборудовали в стиле советского бара: новая мебель, старые книги на полках, атмосфера прошлого. Проектом занимаются команда бара «Опыт» и Владимир Иванов, создатель кафе «Закрома».

«Бар „Свердловск“ воплощает в себе дизайн-код позднесоветского мегаполиса и широкий выбор блюд различных эпох и культур. Так, отличным началом гастро-вечера у нас может быть жареная мойва или ассорти маринованных яиц», — рассказывают создатели бара.

Меню ориентировано на гостей старше 30 лет: ассорти сосисок, пицца с колбасками и корнишонами, хот-доги с разными соусами. Вместо коктейлей — пиво и сидр российских марок.

В окрестностях уже работают около десяти баров, включая Alibi, «Ставников», «НСБ by Kам», Binin bar, Dirty Dance. Недавно здесь же открылся ностальгический бар «Союз». Маркетолог Тамара Поспелова полагает, что высокая концентрация заведений может быть плюсом.

«Возможно, речь идет про стратегию создания кластера. У нас в городе уже есть шубные улицы, ювелирные улицы, ресторанные улицы. То же самое с барами. Если вы открываетесь в месте, где много подобных проектов, можете рассчитывать на существующий поток гостей. В сезон они гуляют по городу, заходят в один, второй, третий бар в одной локации», — комментирует Тамара Поспелова.

По словам маркетолога, май — удачное время для открытия: летом начинается сезон, можно набрать постоянных гостей. Однако она предупреждает, что посетители стали более разборчивыми и экономными, особенно в кризис.

Тамара Поспелова отмечает, что прямые советские отсылки уже приелись, но тренд на переосмысление той эпохи растет: дизайнеры сочетают ретро-элементы с современными решениями. Остается вопрос, удастся ли это «Свердловску».

2026 год выдался сложным для предпринимателей: за первый квартал в России закрылись 193 тысячи предприятий из-за роста НДС и дорогих кредитов. Один из тюменских бизнесменов рассказал, как этот год разрушил его дело, приносившее доход 17 лет.

Тем не менее екатеринбургские рестораторы продолжают открывать заведения. Например, недавно появилась точка с шаурмой от известного шеф-повара, а в марте анонсировали открытие сети ресторанов в квартале у Исети.